Je hebt de rijstnoedels vast al een paar keer zien voorbij komen op mijn profiel. Maar ken je Udon noedels al? Ondertussen weten jullie wel dat ik regelmatig langs ga bij de Aziatische toko’s, en deze pakjes noedels gaan dan altijd in grote aantallen mee naar huis.
Heerlijke, zachte, (extra) dikke noedels, die hun oorsprong vinden in Japan.De Noedels zijn gemaakt van tarwebloem en water. En het best van al, ze zijn makkelijk en snel te bereiden want… ze zijn al gekookt! Udon is de topfavoriet in noedelsoorten in Japan, zowel verwerkt in roerbakgerechten als in maaltijdsoepen.
Nu, er bestaan ook droge Udon noedels die je zelf nog moet koken. Maar als je kan kiezen, ga dan zeker voor de verse/vacuüm verpakte. Waarom? De droge die je zelf moet koken, zal nooit zo dik en zacht worden als de fresh (zoals op de verpakking staat) Udon.
“Waar haal je je inspiratie?!” Wel, dit is weer zo’n ver-terug-in-mijn-jeugd inspiratieverhaal! Ik ben een 90’s kid. Toen ik jong was, was Nelly Furtado (ondertussen wat minder bekend bij de jeugd) gekend door zo wat iedereen van mijn leeftijd. In een tijdperk waarin videoclips erg belangrijk gespreksonderwerpen vormden bij de jeugd, is “turn off the light” van Nelly altijd blijven hangen in mijn geheugen. 1 keer raden waarom… Door de smaakmakende beelden op het einde van de clip waar iedereen volop zit te genieten van heeeerlijke Udon natuurlijk 🍜 . #GuiltyAF
Dit roerbakgerecht is eentje waar eindeloos veel variaties mogelijk zijn. Ik gebruik standaard worteltjes om wat knapperig contrast te krijgen, en rode ui voor kleur. Maar je kan er ook perfect broccoli/prei/… in verwerken. Doe wat je lekker vindt! Met deze sauscombo is zo veel variatie mogelijk.
Belangrijk bij het bereiden van dit gerecht, is dat je het bestper 2 porties tegelijk maakt. Dit is dan ook een recept voor 2 personen. Waarom? Als je te grote porties tegelijk klaarmaakt, vergroot je het risico dat niet alle noedels een gelijke hoeveelheid saus absorberen, wat de kwaliteit en de smaak parten zal spelen. Daarnaast gaat de bereiding ook gewoon zo snel, dat dit makkelijk te doen is.
kooktips met kids:
heb je kinderen die al groot genoeg zijn om te helpen met de voorbereiding? top! want hier kruipt de meeste tijd in! groentjes kuisen en snijden, een leuk werkje voor kinderen die handig genoeg zijn om in de keuken te werken met een mes. Niet alleen trainen ze hun motoriek, ook zullen ze makkelijker dingen proeven die ze ”zelf” gemaakt hebben!
Verder bestaat de bereiding voor dit ‘in 10-minuten klaar’ gerecht letterlijk alleen maar uit Toevoegen,roeren,mengen,… Laat je kinderen hun keukenskills oefenen in zulke gerechten. je zal zien, ze vinden het geweldig!
Recipe by Farah
Aantal Personen
2
Personen
Voorbereiding
20
minutes
Totale kooktijd
35
minutes
Ingrediënten
4OO gr Udon Noedels (voorgekookt-vacuüm)
1 Wortel
70 gr Spitskool
1 Rode Ui
1 Teen Look
50 gr Sojabonen
200 gr Kip
1 Pijpajuin
Sesamzaadjes
- Voor De Saus
1 tl Thin Sojasaus
3 tl Black Soja
1 el Oestersaus
2 tl Mirin
1 el Rijstazijn
1 tl Sesamolie
1 tl Palmsuiker
1/3 peper en zout
Bereiding
- Snij de kool in dunne julienne en de ui in kleine halve maantjes. Snij de wortel in julienne van tot 3 cm lang. Leg je voorgekookte Udon 10 min in een schaal met kokend water zodat hij makkelijker los komt van elkaar. Wanneer ze van elkaar zijn los gekomen, laat je de noedels uitlekken en zet je ze klaar voor later.
- Voeg alle ingrediënten voor de saus samen in een kommetje. Dit is makkelijker om nadien toe te voegen en voorkomt dat je gerecht ‘overgaar’ raakt.
- Bak de kip op een middelhoog vuur ‘nét’ gaar. Doe dit in een wokpan. Wanneer gaar, haal uit de pan en zet even aan de kant voor later.
- Zet het vuur op een hogere stand. Voeg de wortelen toe en bak tot ze licht glazig worden. Indien nodig gebruik wat extra olie. Voeg vervolgens de ui en look toe, laat kort mee bakken tot ook deze glazig begint te worden.
- Voeg de noedels toe, en giet hier de saus overheen. Meng alles goed onder elkaar. wanneer alles onder een laagje saus zit, doe je de kool erbij. Roer om en wacht tot de kool begint te slinken. Tot slot voeg je de sojabonen toe. Roer kort om. Laat het geheel nog eventjes Bakken en je gerecht is klaar om te serveren. Werk ieder bord nog af met sesamzaadjes. Smakelijk!
