Koe lo kai - Nombelina.com (2024)

Ingrediënten en materialen

Ingrediënten voor de kip:

• 400 g kip, in kleine bite-size stukjes
• 1 el lichte sojasaus
• 1 el Shaoxing rijstwijn of droge sherry
• 1 ei
• Zout en witte peper
• 4 el maizena
• Olie om te frituren

Overige ingrediënten:

• 2 el ketchup
• 2 el pruimensaus, te koop bij de Chinese toko
• 4 el witte azijn
• 3 el suiker
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 tl verse gember, fijngehakt
• 50 ml water
• 2 tl maizena opgelost in 2 tl water
• ½ rode paprika, in bite-size stukjes
• ½ groene paprika, in bite-size stukjes
• ½ ui, in bite-size stukjes
• Neutrale olie om te bakken

Instructies

Begin met het snijden van de groenten, het hakken van de gember en knoflook en het snijden van de kip.

Voor de kip gebruik ik kippendij, maar je kan ook kipfilet gebruiken. Meng de stukjes kip met 1 eetlepel lichte sojasaus, 1 eetlepel Shaoxing rijstwijn en het ei en breng op smaak met peper en zout. Roer dan 4 eetlepels maizena er goed doorheen en laat de kip even marineren.

Verhit de olie alvast naar ongeveer 175°C.

Meng 2 eetlepels ketchup, 2 eetlepels pruimensaus, 4 eetlepels witte azijn en 3 eetlepels suiker in een kommetje.

Wanneer je een friteuse gebruikt, moet je het mandje naar beneden laten. Doe je dit niet dan blijft het beslag aan je mandje vast zitten en blijft de kip er aan vast plakken. Een pan met olie is praktischer voor dit gerecht. Wees voorzichtig en vul een pan tot maximaal de helft met olie.

Laat de stukjes kip langzaam stukje voor stukje in de olie glijden en frituur de kip in 5 tot 7 minuten goudbruin en gaar. Test een stukje om te kijken of het gaar is en pas eventueel de gaartijd aan. Frituur niet te veel stukjes kip tegelijk, zodat de olie niet te snel afkoelt.

Laat de stukjes kip uitlekken op keukenrol.

Neem een ruime pan of wok en verhit een aantal eetlepels olie. Bak de gember en knoflook tot deze lekker beginnen te geuren. Doe de stukjes paprika en ui er bij en laat mee bakken.

Roer de saus nog even goed door en voeg deze toe aan de groenten. Doe er nog 50ml water bij en laat dit enkele minuten goed doorwarmen. Zorg dat de groenten beetgaar blijven. Proef de saus en voeg eventueel naar wens extra azijn of suiker toe.

Voeg de opgeloste maizena toe en laat de saus dik worden.

Voeg als laatste de gefrituurde stukjes kip toe, hussel deze in de saus en serveer direct.

Notities

Mijn favoriete pruimensaus is van het merk Mee Chun. Deze is zoet, fruitig en licht pittig. Er is ook eentje te koop van Lee Kum Kee, maar die vind ik vooral erg zoet.

Krokant buikspek 2.0

Indische pasteitjes (pastel goreng)

Griekse courgettekoekjes met feta

Wing26 april 2016 - 10:57

Een van mijn lievelingsgerechten. Als je overigens een beetje vals wilt spelen. Bij de toko verkopen ze deze saus van Lee Kum Kee: (dode link verwijderd)

Reageer

Koe Lo Kai - Zoet Zure Kip - I am Cooking with Love26 april 2016 - 12:05

[…] PJ (Nombelina) en Vanessa me vertelden dat de volgende Food Blog Challenge Koe Lo Kai was moest ik dat toch wel […]

Reageer

Manou naus8 maart 2018 - 16:22

Nu al 2x gemaakt. Maar wat is dit lekker zeg!!

Reageer

Mariël12 augustus 2019 - 20:18

Waar is deze rijstwijn te koop? Wat is het verschil met de andere rijstwijnen? En is rijstwijn lekkerder of droge cherry? Ga dit zeker weten maken om het te proberen ben er bij de Chinees echt dol op

Reageer